• 盛夏时节说凉粉儿

    发布时间：2022-08-09

    大同周边和各个县区都产土豆山药。土豆儿磨碎加工出淀粉，人们也常直接叫“山药粉”，而凉粉儿制作的原料就是山药粉。各个县都产山药粉，但制作凉粉儿比较出名的应该是应县和浑源。凉粉儿的特点都是稀软又糯筋，汤汁得占碗的三分之一，不用怎么嚼，一吸溜就入口下肚，所以人们习惯说去“喝凉粉儿”，而不说吃凉粉儿。...

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  • 大同的全羊席（上）

    发布时间：2022-08-08

    在中国的宴席历史上，“全羊席”是仅次于满汉全席的宴席表现形式。其文字记载最早见于清代著名文学家、美食家袁枚的《随园食单》：“全羊法有七十二种，可吃者，不过十八九种而已，此屑龙之技，家厨难当。一盘一碗虽全是羊肉，而味各不同。”大同，曾经的繁华之地，有 “全羊席”不足为奇。那么，大同的全羊席有怎样的场面，又有哪些菜品？赵富平大师为我们一一详解。...

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  • 万荣蒸菜：最是家常滋味香

    发布时间：2022-08-02

    在运城，说起万荣蒸菜，那是家喻户晓。万荣蒸菜，又叫猪肉拌菜，有着“后土娘娘蒸菜”的传说。相传西汉时期，汉武帝在祭祀后土途中，因天旱水浅，龙舟受阻，饥饿之时，曾食用过一农妇蒸制的一笼野菜，甚为美味，对此味道念念不忘。传说此妇人是后土娘娘幻化，“后土娘娘蒸菜”便由此而得名。...

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  • 吃伏面，来运城！温柔你的整个夏天

    发布时间：2022-07-28

    小暑不算热，大暑正伏天，刚过了大暑节气，就正式进入“二伏”天啦！在我国北方流行一句谚语,“头伏饺子二伏面”，伏天吃面由来已久，最早可追溯到三国时期。二伏时节，高温闷热，人们往往食欲不振，这时候，来运城吃一碗开胃的面条吧！各种花式吃面，让你吃嗨整个伏天。...

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