菊花鱼色泽金黄、酥软香脆，裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，酸甜松脆，十分开胃，深受食客喜爱。菊花鱼的制作集原料选择、刀工处理、糊粉处理、油温控制、调味勾芡等技巧于一体。虽然过程并不复杂，但在技术上却有一定的难度，能够充分体现厨师的基本功。本期，我们将在运城菊花酒楼主厨田林的带领下，一起解锁菊花鱼的家常做法。...
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稷山鸡蛋之所以有名，亦与稷山古老的鸡蛋习俗有关。无论是中华文化，还是后稷文化，都把鸡誉为“德禽”“知时鸟”。鸡鸣而起，反映了人们自古以来“勤耕织、知向学”的后稷精神。...
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大同官府菜的规制，官席一桌为12人，门碟32道。32道门碟因季节不同必须包含一道腰饭；大菜及主食15道；宴席中间还要穿插烧烤，十分排场。从上期我们知道大同官府菜有32道门碟都有啥，上完门碟，该上大菜和主食了…… ...
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说起油馍（饼），运城人并不陌生。而我印象最深的就是老人们经常挂在嘴边的这句话“蒸馍省，烙馍费，吃个油馍（饼）卖上二亩地”。民间俗语是勤劳国人对生产生活的高度概括和总结，由此也可以看出在物资缺乏的过去，人们想吃个油炸食品是一件很奢侈的事。...
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