• “三省多味”绛州菜

    发布时间：2022-12-13

    绛州菜食材以猪肉为主，配上时令蔬菜，注重烹、炒、蒸、煎、汆、溜的功夫，更重视火候的掌握。其味道以咸香为主，酸甜为辅，凉菜以碟、盘盛之，羹汤以小碗盛之，大菜以大碗盛之。具体来说，绛州菜系有“七四八”“九六八”“重八”三种传统大谱。这里的“七”“九”指凉菜数目，“四”“六”指羹汤数目，“八”是大碗主菜的数目。“重八”是指八碟凉菜、八碗羹汤、八个大碗菜。...

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  • 首届中国非遗面食大会将在太原举办

    发布时间：2022-12-13

    传承面食文化，记录时代味道。为加强非遗面食传统技艺保护与传承，大力弘扬面食文化，促进非遗与旅游业深度融合，激活大众文旅消费热情，助力非遗融入现代生活，首届中国非遗面食大会将于12月16日至22日在太原举办。本届非遗面食大会以“乐享非遗‘面’向未来”为主题，由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、太原市人民政府主办。 ...

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  • 旱码头上“动海味”

    发布时间：2022-12-12

    汾阳人眼里的虾豆腐是一幅会动的画。烹饪成功的一盘虾豆腐端上桌来，首先要看眨不眨眼睛。眼睛就是依附在豆腐表面的一个个小气泡，就像小虾的一对对眼睛。珠圆玉润，晶莹剔透的小气泡，让人想哼唱那首童谣：一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星，挂在天上放光明，好像许多小眼睛。如是，汾阳人点赞：眨眼豆腐。若没有那么多眼睛眨动，汾阳人会鄙夷厨师的技艺，说：把虾豆腐炒的睡着了，是瞎豆腐。...

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  • 寒冬里品味平遥美味

    发布时间：2022-12-08

    晋中平遥，一座值得细细品味的古城，朴素的院墙内时空交错，南方的精致、北方的持重，亦如此地的美食，大气温厚、充满巧思，连接记忆、通向远方。...

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