到大同浑源旅游的人，不能不吃碗浑源凉粉，否则就总觉得这趟旅程不够圆满。浑源凉粉是晋北传统特色美食之一，其原料为当地山区出产的土豆淀粉。做好的粉坨晾凉之后，浸人凉水之中，色泽青中泛白，细腻光滑，富有弹性，切片后几近透明。食用时佐以香醋、葱花盐水、莲花豆、豆腐干、熏鸡蛋、辣椒油、香菜、黄瓜丝或水萝卜丝等，清爽味美，回味悠长。
浑源凉粉是当地著名小吃，有歇后语称：“浑源人吃凉粉——不看天气”，是说浑源人爱吃凉粉，哪怕是数九严寒、大雪纷飞。街头小摊旁，一碗凉粉，加上一碗热气腾腾的炉煮豆腐，二两老酒一嘬，十分惬意。这是当地再平常不过的生活场景，但折射出一种饮食文化，也反映出当地人洒脱、极简的人生态度。所以，去当地旅游先吃碗凉粉，才能更好地体味市井风情。
图片：于 宏
文字：杨海峰
编辑：苏东峰
审核：马 燕
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