汾阳人眼里的虾豆腐是一幅会动的画。烹饪成功的一盘虾豆腐端上桌来，首先要看眨不眨眼睛。眼睛就是依附在豆腐表面的一个个小气泡，就像小虾的一对对眼睛。珠圆玉润，晶莹剔透的小气泡，让人想哼唱那首童谣：一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星，挂在天上放光明，好像许多小眼睛。如是，汾阳人点赞：眨眼豆腐。若没有那么多眼睛眨动，汾阳人会鄙夷厨师的技艺，说：把虾豆腐炒的睡着了，是瞎豆腐。...
晋中平遥，一座值得细细品味的古城，朴素的院墙内时空交错，南方的精致、北方的持重，亦如此地的美食，大气温厚、充满巧思，连接记忆、通向远方。...
制作酸粥看似简单，却也极其考验做饭者的各方面能力。一碗软硬适中的酸粥，水和米比例要恰到好处——水太多，成了稀饭，不顶饱；水太少，酸米会发硬，极易导致糊锅，影响粥的口感。香甜的土豆和软糯的酸米共同成就了一碗可口的酸粥，再夹上一筷子酸菜，个中滋味足以让人终身难忘。...
这里提到的忻州偏关美食红腌菜，是个小众菜，也是个小菜，不能算作真正意义上的美食。但是一提到红腌菜，偏关人都会悄悄地吞咽一下口水，“望红腌菜而生津”，在偏关一点都不夸张。...
版权所有©山西文化旅游网 ICP : 晋ICP备2021017959号 员工查询
