山西文化旅游网

        老妈从老家带了些红薯面，抽空做了饸饹面。中午妻打电话问，这饸饹面怎么吃？我很高兴地将炒做方法告诉了她。

        下班到家，新炒的红薯面饸饹已经端上了餐桌。望着盘里冒着热气的红薯面饸饹，夹杂着黄亮的炒鸡蛋，几根亮眼的白菜丝，食欲瞬间就上来了。还是记忆中的味道，只是比过去奢侈多了，儿时吃红薯面饸饹，有一点油星就不错了。几口将一盘饸饹面扒拉下肚，不由得想起儿时吃红薯面饸饹的情景。

        出生于20世纪70年代的我，还经历了一段吃不饱饭的艰难岁月。因父亲兄弟姊妹多，我们家比别人家更甚一些。在我三四岁时，父母和爷爷奶奶分家单过，背了480块钱的账，买了池泊边带三间土房的小院。院南头有棵高高的枸桃树，满院也都是大大小小的枸桃树。当时连个像样的院门都没有，只是树枝条编的柴门挂在门口。而这个小院就成了我的成长乐园，写满了我儿时的记忆。

        在那个困难的年代，红薯为解决饿肚子问题发挥了至关重要的作用。蒸红薯、煮红薯、烤红薯、烧红薯汤、烙红薯饼、馓红薯、捏红薯面窝窝……红薯是每餐必不可少的主食，红薯面饸饹是我记忆中最好的美味。

        吃红薯面饸饹，大多在后半年农闲时候。上顿红薯，下顿红薯，母亲就思谋着吃一次饸饹改善改善。于是，她头一天便向邻居借来专门压饸饹面的饸饹床。第二天做早饭时，她早早就蒸了一箅子红薯面窝窝。

        窝窝蒸熟后，最壮观的场面来了。母亲把一箅热气腾腾的红薯面窝窝端到早已洗净的饸饹床前，将窝窝夹放到饸饹床布满窟窿眼的压坑里，父亲抓紧抬杆用力压下去，“吱啦啦”，饸饹面就躺到饸饹床下的面盒里了。有时候，父亲还让小不点的我骑到抬杆上压饸饹。带着几丝害怕，更多的是欢喜，我努红了小脸，使着吃奶劲儿往下压，小小的土屋里充满了父母的欢笑。

        热热的饸饹面，放上盐，配点酱油醋，就是一份妥妥的大餐了。全家人围着小桌，一人一碗调好的饸饹面，吃着真是美。红薯饸饹面凉了，凉调一碗，端上桌，就是第二顿伴着黄面馍吃的上等大菜了。最好的吃法是炒红薯面饸饹，红薯面饸饹加热后，直接放到刚炸上葱花的炒锅里炒，让等着吃饭的我直咽口水。不等大人开饭，母亲也挡不住我这个小馋猫，就盛上一小碗，让我趴在小桌上吃开了。

        实行生产责任制以后，父母辛勤劳作，家里的小麦收了一囤又一囤，能吃上白面馍了，红薯便慢慢变成副食，我们也就很少吃红薯面饸饹了。再后来到运城市区上学、参加工作，偶尔吃上一顿万荣凉粉饸饹，也能让我回味很久。

        如今，吃得好了，样数也多了，但提起吃红薯面饸饹，我仍然觉得很美好。在这崭新的时代，心怀感恩，铭记过去的不易，就会发现美好无处不在。而美好，总会给我们力量和勇气。

文字：罗宏伟

编辑：褚慧灵

审核：马   燕