• 事事不离馍

    发布时间：2023-03-31浏览量：22479

    清明节的前一日是寒食节。这是为纪念“割股奉君”，宁死“不言禄”的忠臣介子推而诞生的节日。自晋文公始，晋地便多了祭祀介子推的祠庙。年年清明前，家家断炊烟，以寒食为祭，怀念这位忠义之臣。每年这个时候，霍州民间会蒸一种“蛇盘盘”造型的馍作为祭礼。人们把馍捏成这种造型，据说与介子推有关。...

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  • 晋南人的和风花宴

    发布时间：2023-03-24浏览量：21736

    彼时麦田里最容易挖到的是荠菜、麦瓶草和麦家公，这些菜挖回去，大人会挑出一些完整且鲜嫩的清洗，稍沥干水分，拌上面粉，上锅蒸一种我们晋南人谓之“麦饭”的食物，出锅后，往往佐以调制的蘸料或者炒制的葱花。...

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  • 浑源凉粉：地方美食 风味独特

    发布时间：2023-03-16浏览量：21812

    凉粉是大同地方特色美食之一，其中尤以浑源凉粉最为有名。浑源凉粉是以土豆淀粉为原料制作而成，做好的凉粉清亮、滑嫩、爽口。...

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  • 过油肉，山西人的乡愁

    发布时间：2023-03-10浏览量：21749

    提到山西美食，人们常常只想到面。拉抻拨削压，擦揪抿剪切，一双巧手实实把简单的面团玩出了花样。或许是面食称雄，反倒削弱了晋菜的存在感；又或许是山西菜的个性实在温吞，在西北菜、鲁菜、东北菜的环绕之下存在感日益走低。...

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