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　　对于大同人来说，平常日子里烘焙食物吃得多，它们形状材料不同、各具特色。

　　油旋儿，扁圆的，上面有一圈圈转圈儿的同心圆条纹，取名油旋儿。甜酥油香，大人小孩都爱吃。一圈儿一层面酥，一圈儿一层白糖粒，连掉下的渣渣儿也要捏起来吃掉。制作甜油旋儿，先把面粉和酵母搅拌均匀，多次少量加入温水，将面揉光滑。放在盆里，盖好发酵。发酵的同时准备油酥，把辅料里的面粉、猪油、白糖混合均匀，猪油揉制的时候自然就化了，这样制出的油酥特别香甜。案板上抹油，然后把面团加油酥擀开，最好成长方形，从一头卷起，尽量卷紧一些。均匀切成约两厘米厚的片，稍微用手按压整形。放进烤箱，一百八十摄氏度，大约烤三十分钟。

　　上世纪七八十年代，一个油旋儿八分钱、二两粮票。那时候如果能吃上一回，就跟过大年似的。

　　大饼干儿，是一种长方形的手掌大小的厚饼干，大约1公分厚，表面附一层白糖颗粒和几缕青红丝子。烟酒门市常卖大饼干儿，但是人们买着吃的机会有点少，后来人们就带上材料去饼坊加工。做大饼干的材料主要是优质面粉加鸡蛋，用水并不多。所以烤出来的饼干外脆里润，有糖粒又有青红丝儿，酸甜可口，人人爱吃。走亲访友带上两包，实惠大气又有面子。

　　锅盔，也是方形的，软和不干不脆。锅盔就是把糖饼擀成方形，上烤箱。锅盔外层有糖稀烤焦，入口香甜糯润，加一碗稀饭做早餐挺好。

　　斜尖子，是三角形的。制作材料是发面加入糖，烤出大饼，再切割成长三角形状，像个大楔子。外层没有糖粒，口感虚而脆。那时候一块斜尖子的价格是六分钱、一两粮票，后来不用粮票八分钱也能买到。

　　大杂，是真正实力大腕儿。大杂其实就是包了很多馅儿的大月饼，大圆饼子。之所以叫大杂，一是形体大，相当于三个普通月饼的体量，褐黄色外皮，油浸浸地，一只手拿大杂可不安全，一不小心就掰成两半儿了，得用两只手托起大杂。二是包的馅儿又多又杂，大杂馅儿比普通月饼的馅儿量多花样也更多，记得当年的大杂里能吃出花生瓣儿、青红丝儿、葡萄干、核桃仁还有别的一些混合起来的东西，说不上到底是啥东西，反正就三个字：太好吃！

　　曾经的大小烟酒食品门市里都卖大杂，八毛七分钱一个。那时候大杂是极其稀罕的吃食，比得上今天的燕窝或鲍鱼了。

　　现在市面上，除了斜尖子没有，上面说的几种烘焙食品都有卖，已经不是什么稀罕物了。大杂一个大概九块到十块钱，我买过两次，不知啥原因，怎么也吃不出当年的感觉。

　　文字：郭宏旺

编辑：苏东峰

审核：马   燕