• ​老字号提质增效：不变“恒义诚 ” 百味“老鼠窟”

    发布时间：2022-03-24浏览量：21397

    作为山西太原小吃的金字招牌，恒义诚80多年来于传承中创新、创新中发展，不断迎合市场消费的变化，一直保持盛销不衰。自钟楼街开街以来，店面升级、服务提质、品类丰富……如今的老字号恒义诚正借助全新的理念，让老鼠窟这一招牌再度焕发新的光彩。...

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  • 一把红铜擦子

    发布时间：2022-03-24浏览量：21581

    沁源人爱吃面，一顿不吃，便惘然若失。其中最寻常的莫过于做起来省事、吃起来舒坦的擦圪蚪。因此，做擦圪蚪用的擦子成为家庭餐饮的重要用具。...

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  • 三晋面食的源流

    发布时间：2022-03-17浏览量：21352

    说到山西，就能想起三家分晋的故事，还会想到积厚流光的三晋面食，还有与之配套的调和、浇头。三晋是山西的别称，三晋的历史文化与面食历史源远流长，与其所处地理位置有很大关系。俗话讲：巧妇难为无米之炊。地处于温带大陆性季风气候区域的三晋大地，四季分明，自古以来，适应种植小米、小麦、水稻、豆类、高粱等农作物，是三晋地区农耕文化的标识。说起三晋农耕文化民俗，总要想起《诗经·豳风·七月》这首生动的农事诗，这是一首真实的纪实诗，与本地传统劳作、习俗相契合。除了打猎不存在了，其他的依然相似如故。...

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  • 过油肉：至上珍宝头馐

    发布时间：2022-03-11浏览量：21556

    过油肉的烹饪做法自然极为讲究，其中食材是不容丝毫怠慢的。猪肉的是元宝肉，切铜钱片般的薄厚大小，不光滑嫩不柴还兼具里脊和通脊的优势，配以姜米、高汤、马蹄葱、泡发的干笋（玉兰片）、红头菠菜梗和野生小木耳，再用蛋黄、淀粉浆肉过油，炒制时喷入一勺锅边老陈醋，在火焰的高速加持下，所有味道都会在瞬间进行完美的融合，是风味俱佳的上等美食。除此之外，常见的还有红白过油肉、蒜薹过油肉、白菜过油肉、海参过油肉、大米过油肉等等。...

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