• 原麦小油馍（饼）：老酵打底 儿时味道

    发布时间：2022-04-26

    说起油馍（饼），运城人并不陌生。而我印象最深的就是老人们经常挂在嘴边的这句话“蒸馍省，烙馍费，吃个油馍（饼）卖上二亩地”。民间俗语是勤劳国人对生产生活的高度概括和总结，由此也可以看出在物资缺乏的过去，人们想吃个油炸食品是一件很奢侈的事。...

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  • 河东软麻花：松软香嫩 满嘴留香

    发布时间：2022-04-25

    麻花看似简单，其实难做。做不好的麻花，就像没蒸熟的馒头，色、香、味、形俱损；只有搓到位、发酵好、油温适合、捞得及时，出锅的麻花吃起来才会唇齿留香。...

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  • 【平城味道记忆】气派讲究的大同官府菜，你知道多少

    发布时间：2022-04-24

    一座城，一条小巷，一个餐馆，都有“味道”的故事。无论世事怎样变迁，那些藏在食物里的记忆却永远不会改变、忘记。味道是一座城的集体记忆。“平城味道记忆”邀请大同市厨师界传奇大师赵富平讲述老大同美食、老大同的食俗文化、老大同曾经的味道。 ...

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  • 大同的粉（2）

    发布时间：2022-04-21

    土豆粉条的吃法多样，可热吃，也可凉拌。其中，家常拌粉不仅是许多大同人家庭餐桌上常见的一道美食，也是各家饭店都有的一道凉菜品种。...

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