大同凉粉是以土豆淀粉为原料制作成的,吃起来滑嫩爽口、风味独特。其实,除了土豆凉粉,大同还有一种凉粉深受人们喜爱,那就是灵丘苦荞凉粉。 ...
莜面是由莜麦加工而成的一种面粉,过去人们很少能吃到精细的麦面,只能以莜面代替。正如民歌所唱:“大山里没有那好茶饭,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋。”如今,宁武人民反而将莜面这种粗粮吃出了“满汉全席”的丰盛感。...
清明节的前一日是寒食节。这是为纪念“割股奉君”,宁死“不言禄”的忠臣介子推而诞生的节日。自晋文公始,晋地便多了祭祀介子推的祠庙。年年清明前,家家断炊烟,以寒食为祭,怀念这位忠义之臣。每年这个时候,霍州民间会蒸一种“蛇盘盘”造型的馍作为祭礼。人们把馍捏成这种造型,据说与介子推有关。...
彼时麦田里最容易挖到的是荠菜、麦瓶草和麦家公,这些菜挖回去,大人会挑出一些完整且鲜嫩的清洗,稍沥干水分,拌上面粉,上锅蒸一种我们晋南人谓之“麦饭”的食物,出锅后,往往佐以调制的蘸料或者炒制的葱花。...
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