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“臊子面打鸡蛋,咕噜咕噜吃三碗。”我的老家在山西新绛,无论是谁家娶媳妇、孩子过生日,老人过寿,如果不能让客人吃上一碗热气腾腾的臊子面,就会显得主人没面子,客人不尽兴。...
山西菜的做法较为单一,很难与名菜系相提并论,“川、鲁、粤、淮”等菜系涵盖煎炒烹炸、蒸煮涮炖多种技法于一体,因此晋菜总是籍籍无名,唯有过油肉在全国叫得响,传说慈禧西逃途中偶尔进膳过油肉后,便赞不绝口。...
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