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　　▲评审现场

　　技艺争锋，挖掘好运之城文化魅力;匠心雕琢，推动文商旅游融合发展。4月24日，由市总工会、市商务局联合举办，市餐饮住宿行业协会承办的运城市“四菜一汤一饼”地标美食技能大赛开幕了。 作为华夏文明重要发祥地和中华历史文化名城，运城凭借独特的地理环境，孕育出丰富的物产，也滋养出独具河东特色的“四菜一汤一饼”地标美食文化。

     “四菜一汤一饼”由黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅、关公羊汤、舜帝烧饼六道极具地方风味的菜品组成，其核心特点是严选本土食材、融合传统烹饪工艺。 此次大赛的举办不仅是宣传推广运城特色美食、挖掘河东美食文化的一次契机，也是增强运城美食知名度和影响力、助力打造文商融合旅游热点门户的一个重要环节，更是提升“四菜一汤一饼”口味和品质、推动服务业高质量发展的具体行动。 各县(市、区)总工会、商务局和市餐饮住宿行业协会共推荐了33支代表队，共计132名选手参赛。

       赛场上，身怀绝技的大师级名厨和充满活力的青年厨师同台竞技、一展风采。他们纷纷拿出自己的看家本领，热炒、水煮、油炸、勾芡……火力全开、各显神通，带来了一场充满专业、匠心和创意的精彩比拼。从刀工雕琢到火候掌控、从继承传统到创意融合、从科学营养到精致美观，一道道色香味俱全的佳肴呈现在评委和观众面前，无不散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴，带来了一场美食与文化的盛宴。 炉间拼厨艺，舌尖评美味。赛事评审组参照现行的行业标准，根据传统的菜式评价方法，结合参赛作品感官(色、香、味、形)，对参赛作品进行评分。 

       来自临猗的参赛选手王峰带着三名厨师参赛。“我是明天比赛，今天过来看看场地，学习学习。”他说，这样的竞赛很有意义，不仅是技能比武的平台，更是运城美食文化的推广窗口。 市总工会相关负责人表示，大赛为全市餐饮行业职工搭建了展示、交流、切磋技能的广阔平台，为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神营造了浓厚的社会氛围，进一步激发更多行业职工学技术、练本领、比技能的蓬勃热情，为凝心聚力建设“一城两区三门户”提供坚实人才支撑、注入强大发展活力。 据了解，大赛持续两天，将评出一、二、三等奖。

文字：陶登肖

图片：茹   雅

编辑：黄   敏

审核：马   燕