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   　冷空气来袭，热气腾腾的火锅成了大家的“冬日首选”。在阳泉，有一种特色火锅，它不用电磁炉保持火锅温度、为食材加热，而是选用较为“原始”的材料——果木炭。这便是什锦铜火锅。

　　铜火锅是使用铜制造的日常用品，在我国已有几千年历史。用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，用于酒筵上加热、保温各种美味佳肴。

　　什锦铜火锅锅内铺上一层白菜，寓意“百财”，再放入白豆腐和油炸豆腐片，加上粉条以及提前蒸熟的鸡块、酥肉，再来几颗肉丸子，美味可口。如果这些素菜和荤菜依然无法满足食客的味蕾，那么厨师会将在炉上蒸出油脂的烧肉放入锅内，再加上西兰花、菜花等蔬菜进行点缀，什锦铜火锅便完美“装锅”。最后，厨师会用蒸过烧肉的汤汁和鸡汤做汤底，激发出火锅食材的鲜香味道。

　　铜火锅的使用方法也不难。厨师先向锅内加底汤，至锅沿下1.5厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳。在用餐时最好配上烟道，顾客在席间谈话时可关闭，既节省燃料又可避免溢锅现象发生。

　　铜火锅使用果木炭作为热源，能将果木炭的热量传递给食材，让食材变得更加鲜美。在寒冷的冬日，家人、朋友聚在一起，吃一顿什锦铜火锅，看着木炭燃起，铜火锅烟囱顶上吐出红红的火苗，火锅内的汤水也开始沸腾，热气腾腾，香气四溢。丸子、排骨、牛肉、木耳、白菜、菠菜……想吃哪种食材，就从锅里夹出哪种食材放入口中，一顿美食让人暖心又暖胃。

文字：吴  琦

编辑：黄  敏

审核：马  燕