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       臊子面在新绛分布广泛，老幼皆宜。每每家有红白事，子女过满月，早上用餐都用此招待客人。这几年臊子面又派上了新用场，到了重阳节村里招待老人，都宴请老年人免费吃臊子面，今年重阳节，我们特意来到新绛县南关村，早上六点，南关村干部便忙得不亦乐乎，他们有的切臊子、有的拌小菜、大厨在锅里搅着面条、有的忙着摆桌椅板凳。陆续前来大厅里就餐的，有百余老年人。

　　新绛臊子面没有岐山臊子面响亮的名头，也没有其红油抢眼、酸辣夺味、胡萝卜丁捧场的张扬，但它却以臊子地道、汤味鲜醇、面条滑爽而深受老百姓喜爱，成为百姓婚丧嫁娶、小孩生日、老人祝寿等场合招待亲朋好友的早间主食。

　　“普普通通的臊子面有着顽强的生命力。”提到新绛臊子面村党支部书记文刚便滔滔不绝地讲起来：“臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。新绛的臊子汤通常用白条鸡长时间文火熬煮而成，喝一口鲜亮的臊子汤，热而不烫，滑而不腻，顿觉每个毛孔都滋润熨帖。新绛的臊子颇为讲究，要选取五花带皮、七瘦三肥的猪肉，切成丁，倒入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，大约三成熟加入黑木耳、海带丝和一定量的姜末、蒜末，翻炒后加入适量的碘盐，当肉七成熟时加入酱油、花椒等调味品，九成熟快出锅时加入金针、白豆腐、炸豆腐等，搅拌微炖一会儿，即可出锅。出锅时，再加入紫菜、葱丝、香菜段、小菱形红黄蛋皮作为漂菜。”

　　听到这些，我们嘴里不由泛出口水，一股浓浓的香味扑鼻而来。这时，有位同事递给我一碗臊子面。说，“你尝尝这碗臊子面。面少汤多，臊子杂糅荤素，吃一筷子，唇齿留香，回味无穷。”

　　我用筷子挑了一下面条，吃下一口，只觉臊子面这咸淡合适，面筋道很有嚼头。不由连连说;“好吃!好吃!”

　　臊子面来源于百姓家常饭，过去由于生活艰苦，物产有限，凑不齐复杂的配料，常常由粗粮代替。现在随着生活条件不断改善，臊子面已成为人们的一道家常饭，当然也成为人们的一种特殊记忆。

　　在新绛臊子面还被冠以“长寿面”，那细细长长、延绵不断的面，给人以长长久久的感觉。正是受这一启迪，南关村每到重阳节让老人免费吃长寿面，已经坚持多年，这件事引起我们的注意，我们临时动议，对文刚进行简单采访，他说：“这几年青年人外出打工的多了，村里留守的多为老年人，生活多有不便，平时他们舍不得改善生活，应该让老人在重阳节这天，吃上一次热腾腾的长寿面。”于是，这几年他们不仅让老人在重阳节吃上臊子面，还给老人发放100到500元不等的养老补助。

　　“万善德为本，百行孝为先。我们作为中华民族的儿女一定要记住‘鸦有反哺之义，羊有跪乳之恩’。”文刚如是说。

　　我想，臊子面，不仅吃的是一种味道，吃的是一种情怀，吃的也是一种乡愁。

文字：梁   冬

编辑：黄   敏

审核：马   燕