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       剪刀面是山西省的传统面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。

       民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以"剪面"之势攻取长安，统一了山河。

       后来杜甫身处藩镇割据，有诗 "焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水"，一言睹王宰作画如剪裁风景，二言思太宗英武盼朝政一统。

        剪刀面有此夫妻相助之情、知己谋业之谊，加之太原人嗜面，又有剪刀之利，为剪刀面的世代相袭提供了物质文化基础，故太原传承能千年不衰。

       太原古称并州，所产剪刀称为“并州剪刀“或“并刀“，晋代（距今1700年）时已名扬天下，历史上最早负有盛名的剪刀是并州所出产的。唐朝时，连杨贵妃也喜爱使用并州快剪，就更是它的大名风靡全国了。

        而在中国的历史诗歌中，“并州剪”因其优良的工艺，更成为人文墨客笔下用于比喻可斩断剪切一切事物的神器的代名词。历朝历代文人墨客写下了无数赞美的诗句和文章。

       唐卢纶在《难绾刀子歌》中赞道：“并州难绾竟何人,每成此物如有神“。宋代太原有了生产剪刀的集中地，姜夔《长亭怨慢》有“算空有并刀，难剪离愁千缕“，元代杨维桢也有诗“便欲手把并州剪，剪取一副玻璃烟”。

      乾隆避暑热河山庄，有首七绝咏剪秋萝。花瓣之尖峭，让诗兴大发的皇帝想到并州刀剪，留下“秋萝底把并州剪，应制仙人霓羽裳”之句。

        明代晋府店刀剪更是名高声隆，国内各大商埠、码头都有专营商号。清代赵翼也有“其笔快如并剪“之句。现太原市内街道中还有大小"剪子巷"，名显昔日的风华遗韵。