说起糖火烧，许多人都以为其是北京小吃。其实，糖火烧也是大同传统美食之一。老大同糖火烧具有外皮酥脆、香甜醇厚的特点，是许多大同人喜爱的美食。
糖火烧因做工烦琐、技术要求严格，所以现在能做糖火烧的师傅很少，尤其是能制作出正宗大同传统糖火烧的更是少之又少。其中，凤临阁的糖火烧是该店极具特色的招牌名点，也是许多人来此就餐时必点的一道主食。据了解，凤临阁的糖火烧光馅料就有16种食材，包括杏脯、葡萄干、桃仁、玫瑰酱等等，并要经过20多道工序、耗时6-8小时才能出锅。如此多样的馅料和繁复工序制成的糖火烧外皮酥脆，味道香甜却甜而不腻。凤临阁的糖火烧不仅味道佳，还颇有来头，据说已有200多年的历史。为了弘扬传统美食，凤临阁的厨师们多次走访、请教尚健在的老一辈点心大师，并悉心研究当年凤临阁名点大师范成荣、李寿山、武殿仕等人的亲笔手稿，反复试制，终于将这一濒临失传的名点再次呈现给食客。
另外，“龙聚祥”的糖火烧也颇有特色。外皮酥脆掉渣，内馅为传统五仁馅料，味道香甜醇厚，每一口都能感受到酥酥软软的感觉，而且里面层次明显。
文字：锦 华
编辑：苏东峰
审核：马 燕
版权所有©山西文化旅游网 ICP : 晋ICP备2021017959号
员工查询
全部评论0