凤临阁的百花烧麦有“天下第一笼”的美誉，曾让慈禧太后大为赞赏，并题字“凤临烧麦”。其实，除了百花烧麦，凤临阁还有一道菜也曾让慈禧赞不绝口，那就是凤趴窝。
据市地方志记载，清朝末年，大同的饮食业十分发达，城内鼓楼西街的“第一楼”、大北街的“济南村”和九楼巷的“凤临阁”都是著名的酒楼、饭庄。慈禧来到大同后，地方官员令凤临阁的名厨将最精美的菜肴献与慈禧和光绪，其中就包括凤趴窝。凤趴窝是以整只雏鸡为主料，炸烧烹制成凤头凤尾，周边围以鸡蛋或鹌鹑蛋。此菜色泽红润光亮，鸡肉酥烂香浓，一菜两吃，肉嫩蛋香。由于当时怕菜名犯忌，厨师便将鸡下的卧蛋去掉，以炸山药粉条代之，并更名为“金凤卧雪”。此菜端上桌后，只见全鸡通身金黄，振翅欲飞，形态逼真，异香扑鼻。慈禧品尝后，连声称赞好吃。从此，这道菜名噪一时。
如今，凤趴窝因有历史、有故事已成为凤临阁的经典名菜，也是许多大同人宴请外地宾朋时必点的一道佳肴。
文字：锦 华
编辑：褚慧灵
审核：马 燕
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