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        晋中平遥，一座值得细细品味的古城，朴素的院墙内时空交错，南方的精致，北方的持重，亦如此地的美食，大气温厚，充满巧思，连接记忆，通向远方。它是一座具有2800多年的历史文化古城，也是中国境内保存最完整的一座古代县城，其历史更可追溯到西周宣王时期，并且历史上，与徽商、粤商、浙商、苏商合称为“五大商帮”的晋商亦是发源于此。

        提起平遥，小伙伴们首先想到的大多是平遥牛肉。但还有一样千万不可错过的传统筵席佳肴就是——八碗八碟，它用料讲究，口味纯正。早在清代，当地商贾望族就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺独特，技法多样，烧、熬、炸、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话：“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸。”反映了“八碗”制作的笼蒸特色。古时，能吃一顿纯正的“八碗八碟”是一种最高礼遇。

        平遥古城的手工月饼颠覆了人们对传统月饼的概念，这就好比是分子料理，将同一种食物以不同形态展现在人们面前，与其说是月饼，却更像是甜味馅料的薄脆饼，将薄饼放入电饼铛加热，使之两面呈金黄色，新鲜出炉的月饼热气腾腾，香气四溢，让人唇齿留香。

        这座古城里，吃的不仅仅是美食美酒，更多的是它的文化，亦如这长升源黄酒。说到长升源黄酒可非比寻常，酿酒师傅们兢兢业业，就像养育自己孩子一般，力求每一滴酒都还原粮食的健康和本味儿。而这黄酒的古法制作工艺更是让人感受到了它祖祖辈辈传承下来的文化底蕴以及平遥人的单纯质朴。

        平遥人酷爱面食，在平遥人眼中，面食不仅是劲道养人、可口好消化的主食，更是童年的味道和家的记忆！在平遥古城，掐疙瘩算是一道既有观赏性又地道美味的名菜了。不停地琢磨手上功夫，是平遥人做面食和西北人的最大不同。掐疙瘩单从字面含义来看，你是想象不到它的制作过程是多么的富有观赏性，一分钱硬币大小，雪片一般的落下，每分钟108片的技术指标，绝对可以媲美杂技表演。无法想象，出锅后的掐疙瘩竟是如此精致的一碗面食，都说中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥，平遥人所造就的是面食上的神话！

        平遥牛肉自古源远流长，是中国美食文化的精品之一，风味极其独特，久负盛名，一直畅销亚洲各地。慈禧太后刚闻到平遥牛肉的香味时顿时提神了，尝到味道被瞬间折服，所以，将平遥牛肉定为皇宫贡品。

        众里寻他千百度，冬日里平遥带你走进美食世界，尽情品尝传统美食。

编辑：褚慧灵

审核：马   燕