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　　莜面窝窝，也称莜面栲栳栳，不仅是大同人的家常美食，也是许多饭店主推的地方特色美食，深受外地来同游客喜爱。

　　说起莜面窝窝的来历，相传李渊任太原留守时，曾携家眷借宿灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这道莜面食品来款待。李渊吃后觉得此面食十分可口，便问是什么做的。老方丈说是用莜麦面做的，因形似蜂窝，当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来，莜面窝窝逐渐传遍晋、冀、内蒙古等地，成为北方山区人们的家常美食。此外，民间还相传李渊父子在太原起兵，就是用这种面食犒劳的三军，“栲栳”也是由“犒劳”一词演变而来的。

　　传说终归是传说，但莜面窝窝在大同也确实常常用来招待亲朋贵宾，而且人们还赋予莜面窝窝以“牢靠”“和睦”等美好寓意。据上些年纪的大同人讲，由于莜面性寒，过去大同人在做莜面窝窝时十分讲究，要经过“三熟”方可食用。即先将莜麦炒熟磨面，做时用开水泼熟，捏好后再上火蒸熟。经此“三熟”做成的莜面窝窝成形美观，味美可口，一揭笼即香气扑鼻。吃的时候，配以烧茄子、黄瓜、水萝卜等应时小菜，并加入盐汤、辣椒调和而食。也可以搭配上一碗羊肉臊子，将莜面窝窝蘸上羊肉汤食用，更是美味可口，可以说是“一家吃，十家香”。

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编辑：褚慧灵

审核：马   燕