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　　《东京梦华录》中记载，中秋节夜晚，当时的东京开封“丝篁鼎沸……闾里儿童，连宵嬉戏，夜市骈阗，至于通晓”。老大同人的中秋夜吃什么？如何拜月、赏月？“本期由赵富平大师对此进行解读。

　　赵富平介绍说，中秋节是中华民族最重要的节日之一，又叫八月节。由于中秋节正处于瓜果成熟的季节，老大同人把中秋节又称为果子节。中秋节的诸多活动都围绕“月亮”进行，祭月、拜月、赏月都由月饼贯穿其中，故而月饼就成为中秋节的主角，各式水果为配角。

　　每年农历八月初一，各面铺的经营者们便在店外搭篷开始加工月饼，称之为开月饼炉。开炉后人们开始前往加工月饼，又称“打月饼”。老大同的月饼品类很丰富，除了寻常的混糖月饼，还有提浆月饼、翻毛月饼、小大杂。混糖月饼又有白糖月饼、红糖月饼、冰糖月饼。提浆月饼是将糖浆熬制后与白面混合制成饼皮，包入用白糖加各类果脯、麻仁等制成的馅料，然后烤制成的，饼皮既有硬度又有韧性。翻毛月饼的饼皮类似芙蓉饼，包什锦馅烤制而成。采访中赵富平对记者说，老大同的中秋月饼还有一种套饼，由从小到大的提浆月饼组成，有7个为一套的，有9个为一套的。由于套饼呈塔形，故而称之为“几座”套饼，而不是“几套”。普通人家过中秋节只备混糖月饼，讲究人家则要备齐所有品类的月饼。

　　“中秋月饼家族”中还有一位重要成员，那就是月儿爷，老大同人也叫“月光爷”。赵富平说，月儿爷是大同人过中秋节家家户户必须要有的“特种”月饼，虽是普通的混糖月饼，但它至少要“直径1尺大，3斤面重”。中秋节的月儿爷要依家庭添丁情况，以3两为单位逐年增加，“今年娶了媳妇，月儿爷增加3两；明年添了孙子孙女，再增加3两，5斤为限。偶有人家为了显示气派，打7斤或9斤的月儿爷。”赵富平说。月儿爷的饼上要用软竹签“写”一个“月”字，这个“月”字要“写”得像玉兔的耳朵一样，非常美观。然后，用毛笔蘸红吃色描成红色，并刷油，再贴上香菜叶。之后，入烤炉烤制，出炉时“月”字呈金红色，煞是好看。

　　月饼打好了，到了八月初七以后，人们便开始采买新鲜水果，有冰果、苹果、桃子、葡萄、西瓜等等。然后，只等中秋月圆之夜，与家人一起拜月、赏月，欢度佳节。

文字：牛瑞芳

编辑：褚慧灵

审核：马   燕