一窝丝又叫金丝饼、盘香饼，是老大同的一种传统美食。做好的一窝丝，色泽金黄，细如须发，鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。
关于一窝丝的来历，相传是龙须拉面延伸出来的一种特色美食，源于唐朝人们过生日时所吃的“汤饼”（面条）。汤饼的制作方法类似长寿面，龙须拉面就是在此基础上发展形成的。
一窝丝，因制作费时费工，且对技艺要求极高，所以如今大同能制作一窝丝的饭店不多。其中，喜晋道味庄用传统技法制作的一窝丝，色味俱佳，并且每一道工序都是手工完成。在制作时，要先醒面2个小时，醒好的面要反复拉抻，直到面团完全松弛。接下来，才正式开始拉面。一扣一扣，面逐渐由条变丝。之后，将面丝斩断，刷胡麻油，盘成小圆饼状，入锅烙至金黄。烙好的一窝丝要静置一晚，再次松弛。吃时先上笼蒸5分钟，出笼后撒少许白糖，再加几粒白色、粉色的巧克力碎进行装点。此时的一窝丝“落盘为饼，一动为丝”，色泽金黄，香味扑鼻；酥绵透香，清甜可口。
文字：一 凡
编辑：褚慧灵
审核：马 燕
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