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        高温来袭，走两步就能流汗的天气能续命的不止空调，还有越吃越开胃的美食，一份让人食欲大开的美食，可以消除夏日的燥热。今天，小编给大家分享适合夏天吃的运城美食，看看你最喜欢哪一款吧！

万荣凉粉饸饹

        凉粉，在晋南地区特别是运城人的心目中占有重要的位置。其中，历史悠久、人们熟知的就要数万荣凉粉了。万荣凉粉之所以有名，是因为它与当地的饸饹搭配，成就了一道独特美食——凉粉饸饹。

       万荣凉粉饸饹，尤以荣河镇上的最为出名和可口。其用料讲究，口感独特，深受人们喜爱。在当地人看来，那味道胜过世间不少美味，有“宁舍一顿山珍海味，不能错过凉粉饸饹”之说。

        洁白如玉，不用刀切，是用凉粉挠子挠出来的，细细长长特别耐品。饸饹则精选优质荞麦加工而成，滚圆细长很有嚼劲。晶莹透亮、清凉爽口的凉粉，色泽诱人、软绵筋道的饸饹，一起被抓入敞口的浅碗中。

        深色饸饹垫底，白色凉粉上铺，加入红红的辣椒油，酸酸的米醋，浓浓的芥末，再拌上蒜泥水、盐等调味品，入口顺滑，味道辛香，让人越吃越有味，欲罢不能。

        炎炎夏日，吃上一碗色香味俱全的凉粉饸饹，就着刚出锅的油酥火烧，满满都是食欲。

        在运城，夏日的美好不止是美食，在这片土地上还有着无限迷人好风光，体验完舌尖上带来的享受之余那就来看看运城的历史古迹吧，远比想象中更加美好。

▲万荣景点推荐

{后土祠}

        神州大地上最古老的祭祀后土女娲氏的祠庙，是一处中华儿女寻根问祖的圣地。

{李家大院}

        中国最具潜力的十大民居建筑，有着“中国楹联第一院”的美称，与乔家大院、王家大院并称为“晋商三蒂莲”。

永济扯面

        扯面对于爱吃面食的运城人来说，是再普通不过的一道面食，不需要太多的配料，更不需要繁琐的制作方法，简单易做。但永济人用最简单的做法，调制出了不一样的酸汤扯面味道。

        永济扯面特征薄厚均匀，宽窄相宜，筋道爽口，汤浓味香。

        扯面师傅把面团擀成长条，压上三道褶，双手来回拉上几次，拉到一米多长时，顺着中间的褶印扯成三道，最后“啪”的一声在案板上摔出响声，面条就飞向沸腾的锅里。扯面师傅动作一气呵成，不拖泥带水。面条在锅里滚上两滚，就可捞出放到已经配制好的汤碗里。

        清汤浮绿叶，碗底沉白面，辣椒油自行添加，单单是色泽和香味就让人难以自拔。一碗入口，不由得让人心情舒畅；葱花的香味包裹着劲道的白面，再喝口酸爽的汤，岂是一个“美”字了得。

永济麻肉

        麻肉，又称喇嘛肉，痳肉。类似于小酥肉，是运城永济当地的一道特色美食，许多饭店都可以品尝到。

        据传，麻肉原是喇嘛发明的一种食物，因为喇嘛人多，吃饭吃菜都用大锅炖、大碗盛。每当开饭的时候，他们都用特大号海碗将食物盛出来，然后放在桌子中央，众人围坐一圈然后分食，很有过节的氛围。

        喇嘛就地取材，以北方盛产的大白菜和猪肉为原材料，将其炖在一起，肉汤浸透白菜，白菜吸收肉汁儿的香气，又吸收一部分肉的油腻，二者搭配相得益彰，食之满嘴溢香。由于其味道鲜美，口感有点麻但很香，是夏日不多的开胃美食之一哦。

▲永济景点推荐

{鹳雀楼}

        鹳雀楼是黄河流域的标志性建筑，楼体壮观，结构奇巧，因唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》使其名扬天下。

{五老峰}

      “峻叠起青峰，森然五老翁。”五老峰风景优美，四季有景，它同佛教圣坛五台山南北对峙，齐名天下；与西岳华山，同岫立脉，隔河相望，历史上素有“东华山”之美誉。

临猗孙吉饸饹

        天热时，没什么比来上一碗饸饹更舒服的了。一碗凉拌饸饹面下肚，酸辣开胃，神清气爽。而孙吉的荞面饸饹以其制作工艺精细、用料考究、风味独特而成为众多饸饹面中的佼佼者。

        孙吉饸饹以荞麦面为原料，分为凉拌饸饹和热饸饹，夏季一般是凉吃。圆条形的细长面条，入碗后倒上适量米醋，撒些芥末、芝麻酱、咸盐等，最后浇上浓浓的油蒜麻椒，一碗凉拌饸饹就做好了。 吃起来荞麦味浓，柿子醋酸，油泼辣子香，老芥末呛，吸溜着就顺嗓子眼儿滑下去了。

▲临猗景点推荐

{妙道寺双塔}

        妙道寺双塔又被称为雁塔寺，位于临猗县猗氏镇兴教坊村原双塔小学内，2006年，被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。

{临猗县衙}

        临晋县衙坐北朝南，占地面积16000平方米，始建于元大德年间（1297～1307），县衙内现存建筑有大堂、二堂、三堂（上房）及监犯分驻所。2001年，国务院公布为第五批全国重点文物保单位。

夏县粉浆饭

        只要说起粉浆饭，相信不少土生土长的夏县人都禁不住口内生津，其酸香浓郁的汤汁儿，软溜滑嫩的面条儿，香溢满口的小黄豆、炸豆腐，让人食欲大开。

        粉浆饭不同于我们平常吃的清水汤面，粉浆面的汤为扁豆磨制的粉浆，较为粘稠，且口感偏酸，熬制时间越长越醇厚，口味也越酸。且这种酸不同于醋酸和果酸，是扁豆经自然发酵而成的酸，有一种清香。

        做粉浆饭，除了汤之外，面条也较为讲究，一定要用自己做的手工面，且偏硬一点最佳，这样煮得时间短，面劲道，汤浓郁；煮得时间长，面顺滑，汤爽口。

        第一次吃粉浆饭的人，可能会不太习惯这种独特味道，但只要吃过一次，便会不时想起，回味无穷。一碗香喷喷的粉浆饭，酸浆粘稠浓郁，黄豆粒儿、油炸豆腐丁、香菜末儿点缀其间，酸爽又开胃。

▲夏县景点推荐

{堆云洞}

        堆云洞是一座道观，布局严谨，设计巧妙，房上建房，洞里藏洞，层叠构筑的建筑奇观，被誉为“放大的盆景、浓缩的仙境”。

{司马光祠}

        这里是司马光及其祖辈安葬的地方，整个墓祠占地百余亩，有墓地、祠堂、余庆禅院三大部分，规模宏大、古冢垒垒、葱木环绕、风光怡人。

编辑：褚慧灵

审核：马   燕