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        提起晋南花馍，首先想起的是爷爷讲过的一个笑话。说是村里有位老人过六十大寿，出嫁的女儿特意用白面蒸了个大大的“鱼馍”送去。老人叹：“馍蒸得真好看，可惜是条鱼！”闻者皆哈哈一笑。只有我在很多年后才知道大家为啥笑。

        在晋南，从幼童到老翁，岁岁生日蒸的花馍都不同。比如娃娃周岁要蒸鱼馍；孩子12岁时要蒸项圈馍；结婚时蒸花糕馍；老人们过寿时蒸桃馍......大家之所以笑，是因为那家的女儿“送错馍”了！由此可见，馍在晋南人的生活中除了可以裹腹以外，还有着另一重举足轻重的意义，那就是礼俗传承。

        晋南（运城、临汾一代）是华夏文明发源地之一，历史文化积淀深厚，民俗文化丰富多彩。花馍，就是晋南丰厚的非物质文化遗产之一。

        花馍，又称“面花”“面塑”。是一种汉族传统名点，因花式各样而命名为花馍。据说盛行于明清，已有1000多年历史。但在临汾霍州一带，也有传说是起源于隋末唐初。隋朝末年，隋炀帝对外连年征战，对内大兴土木，繁重的徭役再加上连年灾荒，使得田地荒芜、民不聊生，因此爆发了农民大起义。起义军中最具影响力的，就有开创“贞观之治”的唐太宗李世民。

        据说当年李世民曾率兵攻打霍州，遇到了一个难缠的对手——霍州守将宋老生。宋老生为人正直，与百姓感情深厚，又死守城池，因此李世民只得用激将法将宋老生引出城外，将其杀死。宋老生的头掉在了霍州北关，但身子却被马驮着跑到了二三里外的赵家庄，恰逢一位年青妇女开门泼水，就将宋老生的遗体捡了回去。霍州的百姓们虽然讨厌残暴的隋炀帝，却为宋老生感到惋惜，就为他立了一座坟，名为“将军墓”，又不忍他尸身不全，因此用面粉为他塑了一个头。这事儿传到了唐王李世民耳中，他很受感动，赏赐了一颗金头与宋老生合葬，后来面塑也就在黄土高原上流传了下来。故事或许荒诞无稽，但面塑的确体现了农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力，是古代劳动人民的智慧、善良与纯朴的民俗艺术的最好见证。

        花馍能够在晋南流行，成为影响最为深远和普遍的非物质文化遗产之一，更为重要的是晋南是“棉麦之乡”，运城和临汾盆地，都盛产小麦，人们普遍喜食面食。在晋南，花馍不仅是主食，而且，参与了人们供奉、祭祀、交往等每一项人生重要事项，可以说，伴随并见证着晋南人的一生。

        新春佳节，晋南人要制作“馄饨”“枣山”“银子瓮”“枣糕”“善财童子”等作为供奉神灵的贡品；要制作“茶果”“柏枝”等招待客人；还要制作“猪、羊、鱼、虎、兔、佛手、石榴、莲花、柿子”等，借造型或谐音祝福家庭神佛护佑、六畜兴旺、财源茂盛、福寿平安、事事如意。

        春节期间走亲戚，晋南人也会在礼品之外，特意多提个“馍笼”，用竹篮装上“馄饨”、枣糕等，寓意浑浑全全，早日高升，互赠亲友以表达祝福。

        小时候过年，我最喜欢的事儿，就是窝在炕头，看夏县奶奶和左邻右舍的大姑娘小媳妇，一起蒸过年吃的花馍：一大盆起面，一张大案板，几把菜刀、剪刀、梳子，几根竹篾儿，就是她们的原材料和工具。大人们一边闲话家常，一边捏花馍。那劳动惯了的粗糙的大手，这会儿就像变魔术一样，切、揉、捏、揪……在言谈笑语中，一扎一挑，盘枣点豆，不一会儿，一个个活物自手中而出：跃跃欲蹦的兔、威风凛凛的虎、温驯善良的羊、引吭高歌的鸡，待醒好上锅急火蒸出，一个个白白胖胖，鲜嫩灵活，娇态可爱，常常诱惑得我想吃却又不舍得吃，纠结很久。

        炕头笑声飞扬，灶上热气蒸腾，这一幕成了我儿时最温馨的回忆。

        在晋南，花馍制作一年四季都有着广阔的舞台：二月里，娘家要给出嫁的女儿送“刺牛盘馍”，莲花上面扎一对男女小孩，意喻“连生贵子”；孩子过12岁生日，姥姥家要制作直径一尺多的“花儿箍拦”，就是一个圆形面圈，一圈塑着各种动物花卉，有“麒麟送子”“凤凰戏牡丹”等等，既取“箍拦”箍住、拦住之意，祝愿孩子平安成长，长命富贵，又借动物花卉表达各种吉祥祝福。同时，还要让长辈抬着“花儿箍拦”在孩子头顶顶三顶，以向天地神明、亲朋好友交代孩子已经长大成人，足以担当责任；老人过寿，则要制作“寿糕”“寿桃”。寿糕是一层面饼一层红枣，层层叠叠摞起来，寓意“寿高”，寿桃是一个桃形面塑，桃尖要涂成红色。周围塑有“松鹤延年”“鹿鹤同春”“五福献寿”等，祝福老人健康长寿，平安富贵。

        清明节，晋南人会制作蛇馒头、狙娃子、甜瓜等花馍，大宁县叫“志忠”，乡宁县叫子柱、顶子、纹纹鱼鱼、上坟娃娃等，纪念先祖与晋文公的贤臣介子推。

        五黄六月，龙口夺食，晋南人在收罢麦子，要制作“糕高”，看望忙碌一季的亲人。“糕高”用面饼一层一层摞起来，中间是油盐葱花，既寓意高天厚土，又寓意丰收祝福。

        农历七月初七是乞巧节，要做针线、顶针之类面塑，吃了可以变得心灵手巧；七月十五中元节，要做小如小孩子拳头的面塑，如猪头、羊头、麦秸集、剪子、坐饽饽（女人坐在莲台上）等，霍州一带，人们把这类面塑叫做“羊羔馍”，各家要把它成串成串地挂起来给风干，直到第二年七月十五日食用，借面塑表达猪羊满圈、五谷丰登、男耕女织、四季平安之意。

        晋南面塑是晋南人生活习俗的反映，珍藏着他们的文明密码，这中间，既有他们对先哲前贤的尊重，对天人和谐的尊崇，更有他们对生活的感悟和对人生的祝福。无论是以纹饰见长的面点，以塑形见长的面塑，还是以插花见长的面花，都体现着他们淳朴、善良、敦厚、精致的审美情趣，体现着黄土高原居民特有的粗狂豪迈中见细腻的风格。

        晋南花馍，不仅是礼俗，还是艺术。作品即有人物造型，水鸟鱼虫，也有时令水果，奇花异草，其造型样式复杂，讲究繁多，且色彩斑斓，具有极强的艺术观赏性。"有馍就有事，有事就有馍"。正因为面塑将风俗民情融入其中，所以千百年来长盛不衰，也由此，诞生了很多出色的面塑艺人。

        最初的面塑艺人都是村里心灵手巧的捏花能人。谁家有事，就会提前将这些巧妇请到家中，一起发面，一起揉搓，一起捏。那时候，为乡邻帮忙，大都是义务相助，不收取任何费用。但随着时代的发展，手工馍店也在滚滚的经济浪潮中应运而生，精明的捏花能人们将手艺与民俗文化紧密相连，以面塑艺人的身份，创造了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系。满足了人们在喜丧节典日常交往各种活动的需求。

        这其中，闻喜花馍最具代表性。闻喜花馍是第二批国家非物质文化遗产。在历经千年的传承中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵， 还形成了独特的制作技艺。由闻喜村民集体创作的最高龙王、最长飞龙、最大花馍、最大面塑群曾在2012举办的"中国·闻喜花馍文化节"上创造了四项世界纪录。当然了，花馍的图案越复杂，食用性就越差，不过，欣赏性也越强。

        总之，馍，不仅是晋南人古老的食文化，也代表着晋南人心中的美好愿景。每个花馍都仿佛是一个小戏台，演绎着黄土高原人风风雨雨的一生，寄托着他们对幸福的殷切期盼，向世界传达着他们的憧憬、希望、梦想与祝福。

（杭一卓/文）