八宝饭是老大同“八大件”之一，也是很多地方过年必吃的美食之一，蕴涵着甜甜蜜蜜、团团圆圆之意。关于八宝饭的由来各有说法，流传最广的说法是周武王在八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝的统治，隆重的庆典宴上，御厨用八种珍品制成美食“八宝饭”，犒赏有功之臣，“八宝”也象征辅佐周武王的八位贤士。
八宝饭历代一直是宫廷美食，直至清末，八宝饭的制作方法才流传到民间。据传，早期的八宝饭制作工艺繁复，用材讲究，是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放果料、果仁做成。不仅色香味美，人们还赋予其许多深意，如莲子象征婚姻和谐美好，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，瓜子仁象征平安无灾祸，红梅丝含有鼓励进取、祝福顺利的意思，绿梅丝象征长寿。后来，八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯和红绿梅丝。
不过，大同的八宝饭很少用猪油调制，相对口感清淡，不油不腻，甜糯软滑。而且近年来，许多饭店也对传统的八宝饭进行了改良，如在八宝饭中加入红糖上色，成为红糖八宝饭。而永和红旗美食城则在八宝饭的基础上，选用具有大同地方特色的沙棘和黄米制作成沙棘黄米饭，酸甜可口、营养开胃、软糯香甜。
锦华/文
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