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　　上党小吃壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，并称山西羊汤三大流派。而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。

　　壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。

　　 羊汤特色：汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。

　　 制作材料：全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、淀粉、葱末、姜末、白萝卜末、小茴香、精盐、毕拨、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药各适量。

　　 历史渊源：提起壶关羊汤，还有一段传说。相传东汉末年，曹操为争夺天下，亲自率领人马北上远征。行至太行山鹅屋岭，山高坡陡，地势险要，人烟稀少，行军几日兵困马乏，缺粮少水，难以前进。眼看着战士们陆续减少，急得曹操整日唉声叹气。忽一日在半山腰见一牧童放一只羊。曹操命令卫士将牧童请来问话。牧童见曹操气度不凡，威风凛凛，便问：“叫我何事?”曹操说：“我军将士几日水米未沾，想借用你这只羊，宰杀了供士兵充饥，日后吾夺得天下，必以重金酬谢。”牧童说：“一只羊怎能供你几万人食用，你看前边山上有那么多山羊，足够你的士兵饱餐一顿。”曹操顺牧童手指的方向望去，只见一片白茫茫的山羊在吃青草，顿时喜出望外，下马行大礼参拜牧童，礼毕一看，已不见牧童。原来牧童是太白金星所化，他去蓬莱路过太行山，看见曹操遇大难，前来相助。曹操看见空中有红云一朵向东而去，跪拜说：“天助我也!”于是命令将士将所有的山羊杀掉，取山沟里的水炖羊肉吃，并且将内脏也煮成汤食用。将士们大饱口福，精神振奋，一口气登上了太行山。当地人民为了纪念曹操的北上远征，每到立秋之后，家家户户都要炖羊肉、熬羊汤、喝羊汤。年复一年，这种吃法一直流传至今。