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　　对于旅行家而言，打卡特色美食是旅途中的必备环节。太行一号旅游公路不仅串起了一路美景，更为美食家享用山西地道美食提供了便利。五台山作为佛教圣地，不仅拥有壮丽的自然景观，更蕴藏着丰富独特的美食。在晨钟暮鼓与清泉沃土间，一些美味无需繁复矫饰。一块饱含卤水清香的豆腐、一捧来自北台顶的台蘑、一锅凝聚烟火温情的烩菜、一道依时令调配的素菜及一碗抚慰行旅的羊肉面……本期《山西青年报》带大家沿着太行一号旅游公路走进忻州市五台县，尝一碗暖汤、品一箸山珍，开启一场回归自然、滋养生命的味觉旅行。

一锅融入百味

豆腐丸子点睛

　　对五台人而言，铁锅烩菜是深植于心的味道。铁锅烩菜用料讲究，特色配菜都是纯手工制作。豆腐丸子、肉丸子、烧肉等食材经烹饪后，尽显治愈味道。熬制数小时的秘制高汤，搭配食客自选食材，经铁锅烩制，呈现本真风味。

　　豆腐丸子是五台传统宴席上的必备美食，既可作为主角蘸料吃，也可化身为烩菜、煲汤中的点睛之笔。油炸豆腐丸子是当地家喻户晓的美味。这道菜精选五台山卤水豆腐，挤出多余水分，压成细腻豆腐碎，加入佐料搅拌。团丸子十分考验手艺，大厨3秒就能将松散的豆腐碎揉成圆润紧实的丸子。蒸制后静置在麦芽糖水中定型再开炸。五成油温，丸子滚入，外衣渐镀“金甲”，内里却保持着豆腐的柔嫩本味。

蘑菇山珍至味

熬炖小鸡醇香

　　山林的馈赠，在烟火里绽放。在五台山景区，知名的蘑菇宴以6种珍贵菌菇按配比熬制菌汤，文火慢煮，菌香四溢。主角是五台山本地产的土鸡，用纯净水将其煮熟，仅用葱姜调味，最大限度保留鸡汤的鲜美和营养。出锅时放入红枣、枸杞、虫草花等滋补食料，菌香裹挟着鸡肉的醇香扑鼻而来。先品尝汤是标准吃法，两种鲜味带来了双倍享受。享受完汤，便开启火锅模式，主要食材蘑菇经过高温涮煮后呈现不同的清香和嫩滑，醇厚的滋味在舌尖层层绽放，带给味蕾无限满足。

　　在五台山景区杨柏峪村，有一道招牌菜——台蘑炖小鸡，主要食材为台蘑和清远鸡。台蘑来自北台顶，肉质肥厚、口感细腻;清远鸡鲜嫩不柴。制作过程处处讲究，先泡发台蘑、处理鸡块，用十几种调料煸炒鸡块，再与泡发好的台蘑小火慢炖40分钟，让山珍的鲜味与鸡肉的醇香充分融合，最后大火收汁。这道菜将台蘑的鲜香与鸡肉的醇香完美平衡，汤汁浓郁不腻。

素食雅韵本真

羊肉面暖胃暖心

　　在五台山，有很多游客钟爱素食。景区内的素食餐厅以素食养生为核心理念，将食材的本味鲜香与营养膳食理念相融合，并在此基础上加入新的元素和创意。“本味三境”便是其中的一道招牌菜。这道菜的做法、食材不固定，依时令调配。将青皮牛油果与玉米胚芽融合成蚕蛹状，底层铺柠檬解腻;藕段裹大豆蛋白翻炒后呈暖棕色，3块长方形藕块叠成玲珑塔，顶端的糯米蝴蝶“展翅欲飞”;秘制的泡菜错落摆放，点缀小花。整道菜品平衡浓郁和清新，其灵感源自五行养生之道，旨在呈现最原生态的味道。

　　在五台山景区杨柏峪村后街，还有一道知名小吃——羊肉面。其以一锅翻腾的浓汤与明档厨房的烟火气，成为游客的暖胃驿站。羊肉面的汤底，用鸡鸭肉炖制，食用时再加入羊肉。这锅汤的精妙在于对调味料的讲究——冬季做锅底时会多加半勺胡椒粉驱寒;夏日减盐少油，让汤头更清爽。将熬制好的浓汤倒入锅中，此时香料与汤的鲜味浑然天成，羊肉面锅便可以上桌开煮了。汤锅煮开下入配菜、山西特色揪片加手切羊肉，泼入麻麻花油。入口鲜香，暖意从舌尖传到胃部。

拓展旅游空间

赋能乡村振兴

　　太行一号旅游公路五台山段分为主线与支线两部分，主线长19.134公里、支线长31.77公里。主线起点位于景区石咀镇李家峪村东1.3公里处，与繁峙县界相接，终点位于既有乡村道路与G337交叉处，是五台山连接周边省市的又一条旅游通道。支线起点位于石咀镇大底村附近，与主线相接，终点位于台怀镇南坡村附近，线路直通核心景区，构成了五台山东西南北互联互通的旅游交通格局。这样的旅游交通格局不仅为游客提供了更加丰富多样的旅游路线选择，更有助于改善景区的交通环境，进一步促进旅游资源快速整合，同时也拓展了旅游空间，拉大了旅游框架，为沿线的地方经济和社会发展提供了有力的交通支撑。

　　太行一号旅游公路五台山段的开通，带动了周边地区的经济发展，不仅让杨柏峪村“火”了起来，更多食客品尝到当地美食，就连沿线生产和销售当地特色台蘑酱的民营企业也迎来了更多销售机会，降低了运输成本，让产品得以进入更广阔的市场。“太行一号旅游公路从我家门口穿过，通往五台山景区。很多骑摩托、徒步的游客都会在我这里购买特产台蘑酱。”五台县石咀乡大底村村民王秀花经营着一家食品公司，生产的台蘑酱很受游客欢迎。如今，她与村里商量办个服务点，为游客提供餐饮、住宿等服务。

　　杨柏峪村是五台县文旅融合发展助力乡村振兴的缩影。得益于旅游公路的开通，该县“以乡俗文化为特色、以景点文化为品牌、以自然文化为依托、以佛教文化为典籍”的文化旅游发展思路正与乡村振兴战略有效衔接，凸显出文化振兴的实质内涵。

　　万里山河，太行巍巍。太行一号旅游公路五台山段的贯通，对于优化五台山交通体系，推动景区高质量发展具有里程碑式意义。它不仅完善了五台山的交通网络，促进了区域互联互通，全面提升了旅游便利化水平，支撑了全域旅游新格局，还推动旅游经济发展，助力乡村振兴。这条公路已成为五台山旅游发展的新引擎，为景区的未来发展注入新动能。

供稿：卢   亚

排版：黄   敏

初审：黄   敏

复审：马   燕

终审：闫俊峰