日前，在外地读大学的小肖回到大同的第二天，就迫不及待地去吃了一碗刀削面。他说，在外地这么长时间，最想吃的就是刀削面。其实，对于许多出门在外的大同人来说，心中牵挂的除了家乡的亲朋外，还有就是大同的美食了。它让人思念的除了熟悉的味道，更有许多美好的回忆。...
拉面，对于山西人来说是不可或缺的家乡味道，而这份味道，对每个山西人来说都是独一无二。不可复制的。...
提到刀拨面总让人想问问，它和刀削面有啥亲戚关系？不得不承认，虽然只有一字之别，相较于它人尽皆知的“好兄弟”刀削面，刀拨面在知名度方面似乎稍显逊色。 ...
晋地昔阳烹煮的拉面自然尤为正宗，碱味拉面又不同于兰州等地添入的蓬灰，不光劲道弹牙、细如龙须，耐煮不断、柔而能韧的本领可在两手间悬空、盘扣、抻拉，面丝仿佛上下跃动的池鱼，双手六扣便有128根细面，而八扣出238根银丝，到了十四扣足有28924根龙须，且遇沸水即熟。昔阳拉面又称开锅拉面、大头拉面、大把拉面，味道更是不输新疆拉条子和兰州拉面，尤其汤头荤素皆擅，别致的风味是众多拉面都难以望其项背的存在，上等汤头常作“烧肉拉面”，凡食者皆惊。...
版权所有©山西文化旅游网 ICP : 晋ICP备2021017959号 员工查询
