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        “长昇源”黄酒及“长昇源”老字号始于明崇祯年间（1628—1644）。当时平遥城内有位举子叫赵聚贤，家道殷实，广置良田，喜与文人墨客在家聚会。一年秋种违时，赵举人便将所有的秋地全种上了糜子，结果糜子大丰收，粮仓堆得满满的。糜子太多，没法处理，情急之下，他将全部糜子研成糯米，寻找配制秘方，将糯米加工成黄酒。他将酿好的黄酒装瓮下窖，两年后打开，异香扑鼻。除招待友人和自家饮用外，仍有剩余，经友人建议，赵聚贤决定开铺出售黄酒，取“聚升源”店名，定位为炉食铺，经营点心、黄酒、醋、人丹等多种商品，尤以黄酒出名，为富豪商贾常饮之酒。

        由于赵聚贤所酿黄酒货真价实，保存时间长，入口香、甜、绵，深受顾客喜爱，他的生意越做越红火。赵家尽管几易掌柜，大师傅不断变更，始终遵循赵聚贤要求的“严求其质，微求其利”原则，经营多年而招牌不倒。时间长了，竟有人将“若要富，开久铺”的俗语演变成“若要富，开酒铺”，后“聚升源”改名“长昇源”，1950年后，“长昇源”黄酒被统购统销，失去市场。改革开放后“长昇源”黄酒恢复生产，老字号由第七代传人郭改爱、郭林成经营。

        “长昇源”黄酒原料取本地作物糜子，俗称黄黏米或大软米，这种作物生长于丘陵地区，日照时间长，不使用化学肥料，产量不高，属纯天然作物。“长昇源”黄酒制作周期为一月左右，主要制作工序有脱壳、浸泡、笼蒸、搅拌、发酵、压榨、灭菌、密封。

        “长昇源”黄酒酒性温和，香味醇厚，是烹饪的理想佐料，有活血化瘀、养血补血的功效。其饮食亲和力（视觉）和感染力（味觉）是平遥其他酒类难以比拟的。其“严求其质，微求其利”经营理念是晋商优秀品质的体现。

        2011年6月，平遥“长昇源”黄酒酿制技艺被列为第三批省级非物质文化遗产代表性项目。